Sachertorte

Sachertorte en meşhur alman tatlılarından biridir. Türkiye’de bir çok pastanede satılsada gidip memleketinden yemek her zaman daha güzel…

Kek Malzemeleri;

120 gr. Un

140 gr. Tereyağı

160 gr. Toz şeker

180 gr. Bitter çikolata

10 Yumurta

Glazür Malzemeleri;

200 gr. Toz şeker

200 cl. Su

200 gr. Bitter çikolata

Kekin Hazırlanışı;

Fırını 130 derecede çok hafif ısıtın. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Beyazlarını derin bir kapta kar haline gelene kadar çırpın. Çikolatayı bain-marie usulü eritin, çikolatayı erittikten sonra ılık tutunki donmasın. Tereyağını şeker ile krem haline gelene kadar iyice çırpın. İçine erimiş çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırıp yumurta sarılarını teker teker ilave edin. Kar haline gelmiş yumurta aklarınıda karışıma ilave edin fakat karışımı tahta bir kaşıkla alttan üste gelecek şekilde kar halindeki yumurta aklarını bozmadan karıştırın. Daha sonra unu eleyerek ilave edin ve yine aynı şekilde karışımı alttan üste karıştırın.

Keki pişireceğiniz kalıbın içini tereyağı ile yağlayın ve biraz un serpiştirin. Kalıpta kalan fazla unu kalıbı ters çevirerek alın. Karışımı kalıba boşaltıp ılık fırında 1 saat 30 dakika kadar pişirin. Pişirme süreniz fırınınız model ve özelliklerine göre değişebilir. Kek piştikten sonra ortasından enlemesine ikiye bölüp ortasına marmelat yada çikolata sosu koyabilirsiniz.

Glazürün Hazırlanışı;

Küçük bir kaba su ve şekeri koyarak kaynatın. Bitter çikolatayı parçalayıp kabın içine ekleyin. Kısık ateşte bu üçünü dikkatle kaynatın. Koyulaşınca pastanın üzerine her yerini kaplayacak şekilde düzgünce dökün ve soğumasını bekleyin. Glazür soğuduktan sonra servise hazırdır…